豆腐皮炒韭菜不僅是一道營(yíng)養(yǎng)美味的素菜，還是具有豐富功效的食療佳品。豆腐皮炒韭菜的食療功效主要在豆腐皮和韭菜這兩種食材當(dāng)中。兩者都是對(duì)健康頗有益處的食材，適量食用能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能防病治病。

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。此外，豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。制作豆腐皮的大豆中含有豐富的大豆異黃酮，女性食用可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效。中醫(yī)常用韭菜來(lái)主治陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。因此，初春時(shí)節(jié)不妨多吃一些豆腐皮炒韭菜。