蝦的做法多種多樣，不同的做法口感大有不同，鮮美的滋味總是令人無(wú)法抗拒。明蝦和斑節(jié)蝦的吃法很多，可制成多種美味佳肴，下面，媽網(wǎng)百科就為大家簡(jiǎn)單介紹一下明蝦和斑節(jié)蝦的家常做法。愛(ài)吃蝦的朋友不妨嘗試自己動(dòng)手烹飪吧！

梨味明蝦球

材料：明蝦、梨、黃瓜、鹽、白酒、雞精、生粉水、姜蔥、甜辣醬、番茄沙司。

步驟：

1、準(zhǔn)備上述材料；

2、蝦放冰箱冷凍室凍硬后輕松剝蝦仁，在蝦仁背上開(kāi)一刀順便去掉腸泥；

3、蝦仁放碗中加鹽、生姜、白酒抓捏幾下入味，再加入生粉上漿腌制十分鐘左右；

4、用一勺甜辣醬、三勺番茄沙司、雞精少量加水瀉粉調(diào)成漿水備用；

5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出來(lái)， 黃瓜斜著切出薄片裝飾；

6、現(xiàn)在開(kāi)始炒蝦仁，起油鍋放入姜蔥爆香后放入蝦仁炒半分鐘；

7、加入梨球一塊兒炒幾下，倒入調(diào)好的漿汁；

8、燒開(kāi)翻勻即可出鍋，裝盤(pán)。

黃酒燜斑節(jié)蝦

主料：斑節(jié)蝦300g

輔料：油適量，黃酒100ml，蔥葉適量

步驟：

1、把蝦洗凈，用牙簽在蝦頭和蝦身的連接處挑出黑色的蝦線。

2、鍋中放油，放入蔥葉，炒勻，放入斑節(jié)蝦。

3、開(kāi)旺火，沿著鍋邊烹入黃酒，迅速蓋蓋，燜制1分鐘左右。

4、然后快速翻炒均勻，關(guān)火。出鍋盛入碗中，備用。

5、調(diào)制蘸汁：姜末中加香醋，再加少許生抽調(diào)味，拌勻即成。

6、把碗中備用的斑節(jié)蝦擺盤(pán)，點(diǎn)綴，隨同蘸汁同時(shí)上桌，即可食用。

小貼士：

1、烹入黃酒時(shí)一定要用旺火，靠黃酒蒸發(fā)的大量酒氣能把蝦蒸熟。

2、烹制時(shí)不用調(diào)味，調(diào)味用蘸汁。