針良魚丸使用新鮮的針良魚作為原料，制成魚丸后口感爽滑有彈性，口味也是別有一道風味，想要在家自制針良魚丸？簡單，按照下面這些步驟來，你也能變成一號大廚啦！

準備材料：針良魚、五花肉、食鹽、料酒、味精、雞蛋、植物油

做法：

1、把新鮮的針良魚放在冰箱中冷凍，變硬后即可拿出來用；

2、在魚尾處進刀，緊貼魚的脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭；

3、將魚的內(nèi)臟去掉，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮；

4、將五花肉洗凈后切成粗粒，與魚肉混合在一起；

5、把花椒沖洗干凈，加上生姜絲一起用溫水浸泡，一邊剁餡，一邊添加進去；

6、等到魚肉剁到細膩之后，加入食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油，順時針攪打；

7、在鍋中燒熱水，或者用高湯代替，水熱后轉(zhuǎn)成小火，把攪好的魚肉餡用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋；

8、魚丸全部下鍋之后開大火煮開，轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫；

9、出鍋前加入食鹽和白胡椒調(diào)味，淋上一些香油味道更佳。