要想做出一道美味佳肴，技巧與優(yōu)質(zhì)的食材都必不可少。用來制作釀油豆腐的油豆腐與五花肉雖是隨處可見的食材，但或許仍有許多朋友不懂如何選購。媽網(wǎng)百科這就來給大家支招！

油豆腐怎么選：

1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的油豆腐則屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、油豆腐由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

五花肉怎么選：

1、看。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮；不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經(jīng)過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！

2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點干或者有點濕潤，但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性極佳，而且用手指輕輕按壓不會松垮。

3、聞。正常的五花肉不會有腥臭味，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬不能買！