蕨菜不太常見，不過你用它來做菜可是美味不可擋的哦，采回了蕨菜不知道怎么做來吃，下面的這些菜譜可以給你參考哦！

【蕨菜肉絲】

準(zhǔn)備材料：蕨菜、里脊肉、芡粉、料酒、生抽、姜、蒜

做法：

1、將蕨菜洗干凈，放入開水鍋中煮2分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡2小時(shí)左右，切段備用；

2、把里脊肉切絲放碗中，加少許鹽、姜絲、料酒、生抽腌制10分鐘左右；

3、在鍋中放油，油到6成熱倒入腌制好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用；

4、在鍋中留油，放姜蒜炒香，倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽，再倒入炒好的肉絲，加點(diǎn)味精即可。

【涼拌蕨菜】

準(zhǔn)備材料：蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油、香油

做法：

1、蕨菜洗凈切斷備用，紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用；

2、把蕨菜放開水中煮大約一分鐘左右，撈出后過冷開水，瀝干水份備用；

3、把蕨菜段放入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調(diào)成的汁；

將蒜泥放在蕨菜的上面，另鍋下油爆香紫天椒，淋在蕨菜上，涼拌蕨菜即成。