了解了麥片選購的方法，還要知道麥片怎么煮好。眾所周知，煮的燕麥片營養(yǎng)要比沖的好，其中需要煮較長時間的燕麥粒最好?，F(xiàn)在，超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，事實(shí)上它根本不能算作“燕麥家族”成員。因?yàn)槠渲醒帑湷煞趾苌?，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。

另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實(shí)是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。

除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。兩者的區(qū)別在于，快熟燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎，而是直接切成薄片的。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因?yàn)橐步?jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因?yàn)榻?jīng)過加工，營養(yǎng)也會損失一點(diǎn)。不過因?yàn)樗奖愫弥?，仍然值得向繁忙的都市人推薦。

食用燕麥片的一個關(guān)鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養(yǎng)損失就越大。推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20―30分鐘；熟燕麥片則需要煮5分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。