想要吃到美味的豬肝，不僅要有好的做法，還得有好的材料才行。那么豬肝該怎么選購(gòu)呢？下面我們就來說說豬肝的選購(gòu)方法。

首先我們要知道的是，表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時(shí)，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。所以在挑選豬肝的時(shí)候照著這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)挑就沒錯(cuò)了。

注意不要購(gòu)買白點(diǎn)太多的豬肝。如果發(fā)現(xiàn)豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，少量的話可以把白點(diǎn)切除然后烹飪食用，如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買。這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。