餃子餡怎么做好吃？這需要看我們包的是啥餡兒了，肉餡兒、菜餡兒、肉菜餡兒在做法上是有一些小小的區(qū)別的。

如果做的是肉餡兒的餃子，那么在做餡兒的時候要注意以下幾點：

1、肉必須肥瘦搭配，不可太瘦，以免吃起來口感不好，不香。

2、在做肉餡的時候，一定要準(zhǔn)備好五香粉或者十三香，這樣調(diào)出來的餡才好吃。

3、在打餡兒的時候，一定要朝一個方向打，可緩緩澆入花椒水，這樣在煮熟之后餡才沒那么容易散。

4、香油也是做肉餡兒時必不可少的調(diào)味品。

如果做的是菜餡兒的餃子，那么在做餡兒的時候要注意這幾點：

1、切之前要將菜給洗凈風(fēng)干，不帶水分。

2、切的時候務(wù)必是一刀一刀的切，不能剁。

3、在拌餡兒的時候，要先澆油再放其他的調(diào)味料，鹽在包之前放。

如果做的是肉菜餡兒的餃子，那么就要注意肉菜的比例了。

有人說在包餃子的時候，肉放得越多，吃起來越像，其實不然。要知道不管是純?nèi)怵W兒還是肉菜餡兒的餃子，都不宜放肉放得太多，不利于腸胃的吸收。正常情況下下，如果要做肉菜餡的餃子，肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。