在挑選黑木耳的時候，我們常常會陷入一個誤區(qū)，那就是黑木耳越黑越好。但其實，一些不法商販會為了牟取暴利而選用普通地耳進(jìn)行染色處理后冒充黑木耳售賣。所以，在這里，我們要說的是，黑木耳并不是越黑越好的哦！

那么我們該如何看黑木耳的好壞呢？

1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多為黑灰色或者是褐色，沒有光澤。

2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。

3、掂重量。體質(zhì)差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會更好一些。

4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動的時候會有干脆的聲音，并且捏起來很容易碎；而不好的黑木耳，響聲發(fā)悶，而且捏起來韌性也比較大。

5、聞氣味。好的黑木耳是沒有異味的，并且還會帶有絲絲清香；差一點(diǎn)兒的黑木耳，可能會帶有怪味道。

6、舌尖嘗。掰下一點(diǎn)點(diǎn)，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有堿味的、有苦味的、有甜味的都不宜購買。