大閘蟹大家都喜歡吃，可是你知道如何挑選黃多膏肥的大閘蟹嗎？畢竟選購(gòu)大閘蟹可是一門技術(shù)活呢。一般來(lái)說(shuō)，選大閘蟹要四看：

一看殼貝：蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；

二看肚臍：肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才算挑到了肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。

三看蟹足：蟹足足爪結(jié)實(shí)，“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多體軟無(wú)膘。

四看活力：將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，證明活力差，存放的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。當(dāng)然也可以通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。