冬瓜薏米排骨湯味道十分鮮美，同時具有很好的祛濕功效，因此深受人們的喜愛，不過想要烹制出一鍋美味的冬瓜薏米排骨湯，還要在食材上好好把關(guān)，讓我們來看看冬瓜、薏米和排骨應(yīng)該怎么選購吧。

1、選購冬瓜

冬瓜是我們常吃的一種食材，一般有青皮、黑皮和白皮三種類型，黑皮冬瓜的肉厚，可食用的部分比較多，而白皮冬瓜的肉薄，質(zhì)地比較松軟，容易入味，而青皮冬瓜則是介于兩者之間，建議大家煲湯可以選擇黑皮冬瓜。買的時候用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買，一般7~8月吃冬瓜最好。

2、選購薏米

選擇薏米應(yīng)該選表面有光澤的，顆粒飽滿的，這樣的薏米說明是比較成熟的，營養(yǎng)價值自然比較好。另外，黃白色或者純白色的薏米都是比較好，色澤勻稱最好。而薏米的口味一般是甘甜或者微甜，嘗一嘗也能挑選出好的薏米。

3、選購排骨

買排骨的時候，應(yīng)該選擇外觀鮮紅色的，不能太紅或者白，可以用手按壓一下排骨，如果上面的肉能夠迅速復(fù)原的話，說明是比較新鮮的排骨。大家還可以聞一聞味道，略帶腥味是正常的，但是如果聞起來有異味甚至是臭味，就說明是變質(zhì)了，千萬不要購買。