紅燒芋頭比較簡單的做法就是直接芋頭加糖和醬油燜煮。用料簡單，可是要想煮得出色，烹飪的技巧和烹飪過程中的調(diào)味很重要。紅燒注重的是食物的上色，紅燒的成品多為深紅、淺紅或棗紅色。如果食物沒有上色，那么這就是一個失敗的紅燒杰作了。紅燒芋頭的做法是怎樣的？

材料：芋頭，花生油，紅糖，醬油

1、芋頭洗凈，去皮（去皮的過程中最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激）。放入冷水中浸泡，避免變色。

2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

3、深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。

4、芋頭煮至8成熟，撈出備用。

5、起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。

6、倒入芋頭，翻炒。

7、倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色后，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。

8、待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。