蛤蜊的肉很少，不過(guò)很容易入味，吃起來(lái)津津有味呢。不過(guò)它生活在泥沙里，所以煮蛤蜊湯之前一定要將其處理干凈哦，讓蛤蜊吐沙子后才能吃。具體怎樣令蛤蜊吐沙子呢？

泡鹽水。用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。

泡清水，同時(shí)在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中，同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時(shí)后，花蛤蜊就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來(lái)。

水中滴入香油。將蛤蜊泡在水中，后加入幾滴香油或菜油。因?yàn)楸挥透采w的一部分水與空氣隔絕，花蛤蜊在水中會(huì)覺(jué)得缺氧，就會(huì)把身體伸出來(lái)，醬紫它就會(huì)吐沙子了。

如果買(mǎi)的是蛤蜊肉，你需要先將蛤蜊肉用開(kāi)水燙煮，然后用燙煮的水將蛤蜊肉反復(fù)用手揉搓，如此反復(fù)幾次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。