土豆沙拉是一道私家菜，由于味道鮮美又富有營(yíng)養(yǎng)，已成為不少女性朋友的居家首選。

細(xì)究起土豆沙拉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)土豆沙拉的營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自土豆：

1、土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和各種維生素、微量元素等。這些元素使得土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，不僅如此，土豆對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

2、土豆中所含的纖維素細(xì)嫩，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

3、土豆中含有大量維生素C，一方面有美顏的作用，另一方面，也對(duì)腦細(xì)胞有保健作用，可降低血中膽固醇。

4、土豆中含有豐富的賴氨酸和色氨酸。

5、土豆還是富含鉀、鋅的食物。

土豆中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下；而其他人體需要的營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。如此看來(lái)，土豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”，確實(shí)名不虛傳。