想要做好一道美味的佳肴，除了有新鮮的食材之外，還要多下功夫去研究烹飪技巧。有的朋友會(huì)有這樣的疑惑，為什么同樣都是按照食譜制作的，自己制作的就是少那么點(diǎn)味道呢？你需要掌握烹飪中的竅門哦，這樣，煮出來的水煮魚就會(huì)更加正宗啦！做水煮魚需要注意以下幾個(gè)烹飪技巧：

1、根據(jù)自己的個(gè)人喜好任意蔬菜，黃豆芽是必備的，再加點(diǎn)兒綠葉蔬菜就更好了，看起來色香味俱全呢。

2、做麻辣油的時(shí)候先用水煮煮調(diào)料，可以讓干料吃進(jìn)一些水分，長時(shí)間炸制時(shí)才不容易炸糊，而且更出味，干辣椒也會(huì)更鮮艷。注意一定要等水分靠干了再加油，否則會(huì)爆油。麻辣油可以一次多做點(diǎn)兒，過濾后密封保存，下次用的時(shí)候取適量加熱，放進(jìn)點(diǎn)兒蔥姜蒜就行了。

3、煮魚時(shí)適量加水，水量不僅要沒過魚骨魚頭，還要加足到能煮開魚片，盡量一次加足，避免中途加水。

4、謹(jǐn)慎用鹽，特別是湯汁中加鹽的時(shí)候，基本可以不加。因?yàn)?，腌魚片和魚骨都用了鹽，豆瓣醬也很咸，如果喜歡吃辣，用的豆瓣醬多那就一定不要在湯汁中加鹽了。