黑豆和黑蕓豆哪種比較好？從價(jià)格上看就能一辯分曉，黑豆在市場(chǎng)上的價(jià)格比黑蕓豆要貴，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，黑豆比黑蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高！黑蕓豆比較適合用來(lái)做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。

從合理搭配膳食的角度講，多吃些黑豆還是比較科學(xué)，不過(guò)豆類雜糧富含膳食纖維，過(guò)多攝入會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，所以適量為宜。