市面上出售的帶魚有兩種，一種是鮮帶魚，另一種是凍帶魚。帶魚的品質(zhì)決定了食材的味道，所以大家選購時盡可能仔細(xì)一點(diǎn)，避免買到不新鮮的帶魚哦。下面一起看看怎么選購帶魚吧。

【新鮮的帶魚】

魚體飽滿：肉厚實(shí)，色暗無光澤，肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚。

魚鰓：鰓是否鮮紅，越鮮紅就說明越新鮮。

魚體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”（帶魚其實(shí)是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養(yǎng)價值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養(yǎng)價值會大打折扣。

魚肚：魚肚有沒有變軟破損，發(fā)軟破裂的就不新鮮。

重量。質(zhì)量好的帶魚每天重量在0.5公斤以上，如果不滿足可能是質(zhì)量不好的帶魚哦。

【凍帶魚】

買凍帶魚還可以看眼睛，眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。第二是看冰層:有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚鱗的的作用）。