方便面是經過精制的面制食品，因此這種“過精”的食品含有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養(yǎng)素含量出奇地低，不能滿足人體營養(yǎng)需求，長期吃方便面的危害是有損大腦活動。方便面含有的纖維素也過少，患慢性便秘也是吃方便面的危害之一，糞便長期積藏在大腸，易誘發(fā)腸癌。如果油炸的方便面沒有經過泡發(fā)就直接干吃，其香脆可口確實誘人，但容易感覺口干發(fā)熱，這時候火氣在體內積聚，造成上火。方便的其它組成部分也有危害。如湯料調味包，主要是由味精和視頻添加劑組成，長期食用會使人味覺遲鈍，影響正常食欲。

盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。方便面在制作過程中過程中會產生一些有害物質。所有淀粉類食品在高溫烹調（超過120℃）中都會產生丙烯酰胺這種致癌物，進過高溫油炸而成的方便面也會含有丙烯酰胺。