無(wú)論是鰈魚(yú)，還是其它魚(yú)類，腥味都是比較重的，所以大家在烹飪的時(shí)候都要用上生姜，否則你可能會(huì)不愿意吃呢。下面介紹鰈魚(yú)的2大去腥法寶。

1、 燒魚(yú)：不要早放姜

魚(yú)體浸出液的PH值為5~6時(shí)，放姜去腥效果最好。如過(guò)早放姜，魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚(yú)時(shí)，最好是魚(yú)在鍋中先加熱稍煮一會(huì)兒，等到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達(dá)到除腥的目的。

2、煎魚(yú)：減少腥味

煎過(guò)的魚(yú)，腥味就會(huì)減少很多，而且還帶有一股焦香味。特別是在煎的時(shí)候在油里投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，味道會(huì)更好。