香菇雞肉粥經(jīng)常是媽媽寶寶的最愛，正因?yàn)橄愎胶胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以有效預(yù)防感冒，多吃香菇還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，同時還有抗腫瘤的效果。而且將雞肉搭配香菇一同煮成粥，香菇香味濃郁，雞肉香嫩爽滑，既美味又是一道不可多得的保健粥。

香菇被人們稱為“植物皇后”，在民間還有“山珍”之稱，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，富含氨基酸和大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每100克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14 克，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量，此外還是鈣、磷、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的極好來源。 

香菇為什么搭配雞肉是最經(jīng)典，最常見的搭配呢？因?yàn)殡u肉適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。