香菇香嫩誘滑，與肉搭配一起炒，既營養(yǎng)又美味，很適合全家大小食用。香菇炒肉的做法看似簡單，但其中每一個步驟都有小講究。接下來，媽媽網(wǎng)將和大家一起分享香菇炒肉的兩種最受歡迎的家常做法。

香菇炒瘦肉

材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜蔥蒜、雞精粉、生粉、醬油、食鹽

做法：

1、干香菇放清水中泡軟，切片；瘦肉也切片；

2、將料酒、鹽、醬油、生粉放入肉片中攪拌均勻，腌20-30分鐘；

3、炒鍋燒熱放油，然后放入姜蔥蒜爆香一下，接著放入腌好的肉片，翻炒至肉片變色、散開；

4、放入香菇炒幾下，然后倒入適量的胡椒粉、花椒粉、雞精粉調(diào)味翻炒；

5、香菇和肉皆炒熟即可起鍋。

香菇蒜苔炒肉

材料：鮮香菇、蒜苔、瘦肉、醬油、雞精、生粉、鹽、料酒

做法：

1、瘦肉切絲，用鹽、醬油、生粉攪拌均勻腌制20分鐘；

2、鮮香菇洗凈，放入熱水里淖一下，撈起晾干；

3、蒜苔洗凈切成15-30厘米長

4、鍋里放油，放入肉絲煸炒至變色

5、放入料酒、醬油、雞精翻炒調(diào)味；

6、放入蒜苔翻炒

7、出鍋前再放適量鹽調(diào)味即可。