芥菜頭又名大頭菜，是芥菜的一個(gè)變種，一般芥菜食用的是菜葉部分，但芥菜頭和蘿卜一樣，食用的是根部。質(zhì)地緊密，水分少，膳食纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并光彩帶苦味，一般腌制成咸菜或做成辣菜來(lái)食用，吃起來(lái)味道是很沖的，和芥末很像，能夠很好的開胃消食。

芥菜頭含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)我們的結(jié)腸蠕動(dòng)，便于消化，并降低致癌因子濃度等等，芥菜頭有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。