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    1. 培根炒扁豆

      培根炒扁豆

      培根是很多人都愛吃的,因此被添加到各種美食里面,例如培根蛋糕,培根手抓餅等。其中,培根炒扁豆也是一種培根美食,那么培根炒扁豆怎么做呢?下面來看看具體的操作方法:

      材料:培根,扁豆,精鹽,雞精

      做法:

      1、大扁豆浸泡洗凈,斜刀切成菱形,培根切成小片;

      2、燒熱鍋,不放油,直接放培根進(jìn)去煎,煎至金黃色,盛起待用 ;

      3、煎培根的油不要倒掉,用來炒扁豆,如果不夠可以加點(diǎn)色拉油。燒熱油,放扁豆進(jìn)去煸炒;然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透;

      4、把煎好的培根放進(jìn)去一起翻炒,加適量精鹽,雞精,炒勻出鍋。

      扁豆烹飪的注意事項(xiàng)

      雖然扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,但也含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,具體方法如下:

      1、水焯法,將扁豆投入開水鍋中,熱水焯透,放入冷水中浸泡后再烹調(diào)。

      2、干煸法,把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒,炒至豆莢變色。

      3、過油法,把扁豆放人油鍋中炸一下,撈出濾干油再烹制。

      如果不采用上述三法而直接煸炒。最好長時間地燜燒,這樣較安全。另外,一次不可食用過多,否則會發(fā)生腹脹,易產(chǎn)氣,使人不快。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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