西紅柿炒雞蛋雖是一道簡(jiǎn)單的美味佳肴，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻驚人的高。西紅柿和雞蛋都是非常健康又可口的食材，兩者混合不僅可以很好的發(fā)揮各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還能激發(fā)出更多的功效與作用。常吃西紅柿炒雞蛋可以幫助你增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)充各種身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)西紅柿炒雞蛋還是不少疾病的食療佳品。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

西紅柿中的維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。西紅柿富含豐富的番茄素，蘋果酸、檸檬酸和糖類。除此之外，西紅柿還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，以及大量的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素?？茖W(xué)研究表明，每人每天食用50～100克西紅柿，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。此外，雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，它能補(bǔ)充人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋中還含有其他一些微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷等，這些微量元素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高。