不少朋友都表示很多時候吃蕨菜都會有苦苦的味道，這樣會影響到蕨菜的口感，盡管蕨菜很新鮮，但苦起來就讓人討厭了。那么蕨菜怎么做不苦呢？下面教大家一下去蕨菜苦味的小秘訣。

在烹制蕨菜的時候，記得把蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道了?；蛘呖梢灾苯釉跐L水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，建議浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。

蕨菜不苦了之后就顯得格外鮮美，經常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預防作用。不少網友都建議在食用時，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，再用來炒肉或蛋都不錯，涼拌燒湯也行，美味又營養(yǎng)。