在了解茼蒿的做法之前我們來了解一下茼蒿的制作技巧吧。

茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應(yīng)注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

1、茼蒿豬骨湯

主料：豬骨400g、茼蒿400g

輔料：鹽、生姜

做法步驟：

1）起鍋燒水，把豬骨放鍋里焯出血水，撈出，備好姜片；

2）把豬骨和姜片放到高壓鍋內(nèi)膽里，加入大碗清水，放進(jìn)電壓鍋里，調(diào)至燉湯；

3）燉湯的時間，洗凈茼蒿，電壓鍋的湯燉好之后，倒進(jìn)鍋里；

4）煮開放入茼蒿，茼蒿很快熟，加入食鹽，就這樣，一碗夏日清清淡淡又鮮美的湯就成了。

小貼士：豬骨冷水下鍋焯去血水，這樣燉的湯清涼沒有血腥味，同時，茼蒿質(zhì)嫩，下鍋不易久煮。

2、茼蒿拌粉絲

主料：胡蘿卜200g、茼蒿200g、粉絲150g

輔料：油、鹽、蔥、蒜、生抽、醋、花椒、辣醬

做法步驟：

1）粉絲下鍋煮軟撈出過涼，茼蒿切成小段，胡蘿卜切絲；

2）起鍋燒開水，把茼蒿和胡蘿卜一起焯熟撈出過涼，喜歡胡蘿卜絲熟點的，可以先下胡蘿卜絲再下茼蒿；

3）蒜切末，辣醬備好，粉絲胡蘿卜絲茼蒿放碗里；

4）起鍋燒油，油熱后下花椒爆香，撈出花椒粒關(guān)火下蒜末；

5）熗好的蒜末油倒入粉絲碗里，加入食鹽、醋、生抽、辣醬，拌勻即可。

3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉

主料：茼蒿150g、巴瑪火腿3片、香梨1個、甜橙1個、酸奶1杯

輔料：橄欖油、鹽

做法步驟：

1）將清洗干凈的嫩茼蒿鋪在碗底，香梨去皮后切成小片放入， 再將巴瑪火腿片卷成花插在其中，將甜橙去皮、去膜后再切成小塊放入；

2）將表面澆淋一點橄欖油，再均勻撒點細(xì)鹽，。最后將酸奶澆在沙拉表面，超簡單美味的沙拉就完成了。

小貼士：沙拉制作起來比較簡單，只需注意：配菜要新鮮， 操作過程中需保證干凈衛(wèi)生； 里面的蔬菜和水果都可以按個人喜好隨意搭配。