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    1. 洋蔥的挑選與保存

      洋蔥的挑選與保存

      洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值很高,它既可以作為主料進(jìn)行烹飪,也可以作為配料與其他的食材一起搭配制作,那么,如此有營養(yǎng)的食材怎樣挑選呢?挑選過后又該怎樣保存呢?

      洋蔥的選購方法:

      1、選購洋蔥,其表皮越干越好,包卷度愈緊密愈好;

      2、從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理;

      3、球體完整,沒有裂開或損傷,表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。

      洋蔥的保存方法:

      洋蔥是比較耐貯的蔬菜,但如果貯藏方法不當(dāng),也會造成爛耗、干縮現(xiàn)象。洋蔥剛成熟的新鮮期,是營養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)段。在貯藏過程中,洋蔥的養(yǎng)分會逐漸減少,如果洋蔥己開始發(fā)芽或一些地方變軟,就不能再食用了。所以對于洋蔥的儲存一定要注意方法。

      1、掛藏。小量貯藏時(shí),可將充分晾曬好的洋蔥辮,掛在屋檐或溫室后坡下,只要通風(fēng)、干燥、雨淋不著就可以。

      2、坯藏。把充分曬干的好洋蔥頭混入細(xì)沙土和成泥中,曬干后堆在通風(fēng)干燥的地方,注意防雨防潮。

      3、新鮮的即食洋蔥,最好是存放在一個(gè)開放的容器內(nèi),且應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕的環(huán)境。洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養(yǎng)分也會迅速流失。因此,洋蔥最好吃多少切多少,盡量避免切開后儲存。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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