夏天來一碟涼拌菜再適合不過。為了迎合大家夏日胃口不佳的情況，今天小編就給大家介紹一款開胃的菜肴，有時(shí)間的話大家可以在家嘗試著做著吃。

做法一：

主料：紫甘藍(lán)小半個(gè)，香菜適量。

輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。

1、紫甘藍(lán)用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右；

2、香菜開水洗凈，切絲；

3、腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份；

4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；

5、把調(diào)料攪拌均勻，裝盤即可食用。

做法二：

主料：紫甘藍(lán)150g，豆腐皮50g。

輔料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

1、紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時(shí)。

2、豆腐皮洗凈，切成絲。

3、紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好（拌起來容易入味）。

4、豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

做法三：

主料：紫甘藍(lán)

輔料：鹽、糖、橄欖油、醋

1、將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好，撒上鹽腌制一段時(shí)間，時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，因?yàn)樽细仕{(lán)口感教硬且有點(diǎn)土青味，用鹽腌后會(huì)除去青味和軟身，口感也會(huì)爽脆很多。

2、吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分

3、淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。