紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。作為一種常見的涼拌菜，紫甘藍(lán)具有其獨(dú)特的功效：

1、有助于細(xì)胞的更新：紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。

2、有強(qiáng)身健體的作用：經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。其能夠提高機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力，使人精神充沛。

3、有抗疲勞的作用：紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用。

4、對皮膚具有益處：常食用紫甘藍(lán)可維持健康的皮膚狀態(tài)，對皮膚瘙癢、濕疹等患者以及皮膚過敏者具有一定功效。

5、防治感冒，緩解感冒：秋冬季食用紫甘藍(lán)能夠防治咽喉疼痛，還可以一定程度上對關(guān)節(jié)炎患者大有裨益。

6、有良好減肥效果：紫甘藍(lán)富含多種營養(yǎng)元素綜合那個包括鐵元素，提高血液中氧氣的含量，一直脂肪的產(chǎn)生，對減肥具有良好效果。