雖然炒卷心菜沒(méi)有什么技術(shù)難度但是也有一些增加成功率和美味度的小竅門(mén)。炒卷心菜需要急火快炒，損失維生素C最少。做湯時(shí)，待湯煮開(kāi)后加菜，煮時(shí)應(yīng)加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。另外，值得注意的是，炒卷心菜還會(huì)與一些食物相沖，引起不良反應(yīng)。那么炒卷心菜不能和什么一起吃呢？

卷心菜與以下食物相克：

1、卷心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收

2、卷心菜+木耳：健胃補(bǔ)腦強(qiáng)身生津

3、卷心菜+胡蘿卜：減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生

此外，還需要注意的是，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。除了以上人士之外，一般人都可以放心吃卷心菜。但是在食用時(shí)最好是與適宜搭配的食材一同食用，吃卷心菜就不要吃黃瓜、木耳和胡蘿卜了，多吃點(diǎn)櫻桃番茄、西紅柿和豬肉更健康。炒卷心菜也是最適宜卷心菜的一種制作手法，想要保留卷心菜營(yíng)養(yǎng)的話盡量炒食。