翡翠元寶餃子

食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖

做法：

1、波菜洗凈榨汁。

2、汁里少放些鹽，面里加個雞蛋，用波菜汁和面，反復揉面團，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒面團。

3、肉攪成餡加入調(diào)料腌一會兒.把香菇洗凈切碎加到肉餡里一個方向攪勻。

4、醒好的面趕成小餃子皮。

5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時候要點水，三點水就好了，就是開一會點一次涼水。這樣餃子就熟了。

茼蒿豬肉水餃

食材：300g面粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜面醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量姜

做法：

1、清水倒入面粉中攪拌至水分消失。

2、用手揉成光滑的面團，蓋濕布醒半小時。

3、醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠干水分。

4、將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。

5、肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。

6、肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。

7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。

8、取部分醒好的面團搓成長條。

9、揪成小劑子，然后搟皮。

10、包好餃子，下鍋煮熟。

韭菜餃

食材：500g餃子皮、適量韭菜、適量豬肉、適量蝦、適量冬菜、適量料酒、適量雞粉、適量鹽、適量陳醋

做法：

1、原料：餃子皮、大蝦、豬肉、韭菜、冬菜。本來想加香菇跟胡羅卜，老公說不要加太多，清淡點好。所以就分成兩個味來包。

2、蝦去殼成蝦仁。

3、把豬肉、蝦仁、冬菜同時放刀墊上。

4、用刀跺成泥。

5、把跺好的肉泥放碗里備用。

6、韭菜切成碎粒。

7、把韭菜倒入放有肉泥的碗里攪拌均。

8、加入雞粉、鹽調(diào)味。

9、倒入少許料酒。

10、加入少許陳醋去肉腥。

11、肉餡調(diào)好，就可以開始包了。

12、把適量餡放到餃子皮三角形的一尖。

13、卷起來。

14、把兩端捏緊，成圓形。

15、包好的餃子一個個排整齊等候著上蒸鍋。

16、排上蒸鍋。加蓋中火蒸15分鐘，即可。