西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，可葷可素、可菜可餡。炒西葫蘆是一種常見的烹調方法，與不同的食材搭配可以組合出不同的味道。

1、西葫蘆炒臘腸

材料：西葫蘆、臘腸、鹽

步驟：

（1）西葫蘆洗凈，去馕，切成薄片；

（2）臘腸切斜片，臘腸炒了會縮，可以切大些；

（3）油鍋燒熱入西葫蘆翻炒后加少許鹽調味；

（4）加臘腸片一起翻炒至兩者味道融合，即可出鍋。

2、清炒西葫蘆

材料：西葫蘆、鹽、干辣椒

步驟：

（1）小南瓜切片，干辣椒撕成段；

（2）下適量油，油熱了下南瓜片翻炒；

（3）等食材稍軟點，加入辣椒段；

（4）加鹽調味，再翻炒幾下起鍋。

3、西葫蘆炒雞蛋

材料：雞蛋、西葫蘆、大蒜、鹽

步驟：

（1）西葫蘆洗凈對半剖開，切成半圓形的薄片，大蒜去皮切碎；

（2）雞蛋磕入碗中，放入少許鹽用筷子攪散；

（3）熱鍋放少許油，油熱后放入雞蛋液用鍋鏟快速劃散，待雞蛋液成塊后盛出；

（4）鍋中再倒入少許油，放入蒜末爆香；

（5）放入西葫蘆翻炒2分鐘，加鹽調味；

（6）然后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。