鴨肉雖然好吃并且很補，但是沒有好的烹飪手法無疑是暴殄天物，今天我們就來介紹幾種鴨肉的做法，看看怎樣做才能令鴨肉更加美味。

一 香菇燒鴨肉

材料：鴨肉、干香菇、鹽、雞精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香葉、干山楂、白糖、紅酒、胡椒粉

做法：

1、 把切好的鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用；干香菇用溫水泡發(fā)。

2、 鍋內(nèi)倒油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。

3、 加入香菇、生抽、老抽、糖繼續(xù)炒至入味。

4、 放入少許的紅酒燜制45分鐘左右，待湯汁收干。

5、 再放些許鹽、雞精、胡椒粉，炒勻并淋上香油。

點評：香味四溢，微微的咸味更是令人回味。這道香菇燒鴨肉不僅屬大補之物，更有防治遺尿、清熱去火的作用。

二 茶樹菇燜鴨肉

材料：茶樹菇、鴨肉、雞粉、生抽、調(diào)和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油

做法：

1、 茶樹菇清水浸泡30分鐘，后洗凈切段。

2、 鴨肉洗凈，后用肉錐敲打，使肉質(zhì)變松軟。

3、 將鴨肉切片，放入盤子中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，腌制30分鐘。

4、 鍋中倒油燒熱，放入腌制好的鴨肉，炒至變色。

5、 放入茶樹菇，翻炒幾分鐘，倒入冷開水。

6、蓋上鍋蓋，文火燜煮出味。

點評：茶樹菇是很好的保健食物，與鴨肉同炒至，不僅味道更加鮮美，營養(yǎng)價值也更豐富，有防癌抗衰老的作用。