做法一：

準備材料：

主料：田螺

輔料：蔥姜蒜、花椒八角桂皮、金針菇

調(diào)料：醬油生抽、豆瓣醬、黃酒

制作過程：

1、田螺洗凈剪掉屁股，焯水

2、熱鍋放油放蔥姜蒜花椒八角桂皮豆瓣醬小火出香味

3、加水，放入焯過水的田螺，放點黃酒去腥

4、放紅燒醬油啊，鮮味露啊

5、開大火煮，然后放金針菇

6、煮到什么程度呢？一般是煮到田螺口那里的小螺殼脫掉就可以了，這樣吃的時候比較容易吸出。

做法二：

準備材料：

主料：田螺300g

輔料：花生油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量

制作過程：

1、田螺用水泡2天，中途要換幾次水，把田螺尾用剪刀剪掉不要。

2、熱鍋放油倒入姜炒香。

3、倒入田螺翻炒片刻加入料酒。

4、加水加蓋煮20分鐘。

5、煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘即可。