兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

　　而辣椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩岱滥懡Y(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有必然浸染。而且辣椒還含有一種因素可以快速燃燒體內(nèi)的脂肪，促進新城代謝。那么辣椒和兔肉放在一起煮既有營養(yǎng)又可以幫助消化，還可以緩解某些病狀。

　　切記在做麻辣兔肉的時候不要放過多的辣椒，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。