青果燉豬肚不僅具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，它的食療價(jià)值也是極高的。青果燉豬肚的食療價(jià)值同樣體現(xiàn)在它的兩種主要食材上面，豬肚對(duì)人體來說是一種既有營養(yǎng)又美味的食材，只要將豬肚清洗干凈，不管是作為主食還是配料，豬肚都是一道極佳的美味，而青果作為一種藥用價(jià)值非常高的食材，與豬肚一起搭配就構(gòu)成了既有營養(yǎng)價(jià)值又有食療價(jià)值的青果燉豬肚這道佳肴！青果燉豬肚的主要食療價(jià)值表現(xiàn)在：

1、豬肚的食療價(jià)值

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時(shí)還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

2、青果的藥用功效

青果味甘酸，性平，具有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，除煩醒酒之功效，適應(yīng)于治咽喉腫痛，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，暑熱煩渴，腸炎腹瀉等病癥。

據(jù)近年研究表明，青果和青果油還有防治心臟病、胃潰瘍和保護(hù)膽囊的功能。另據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，孕婦及哺乳期食青果，對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有明顯的促進(jìn)作用，可使嬰兒變聰明。

近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，攝入鈣含量豐富的物質(zhì)，可減少患結(jié)腸癌和直腸癌的危險(xiǎn)性。青果含鈣量相當(dāng)高，鈣、磷比值遠(yuǎn)大于2，經(jīng)常食用，人體中有足量的鈣可與脂肪酸、膽汁酸結(jié)合形成不溶性化合物排出體外，減少對(duì)腸道的致癌作用。