松花蛋拌豆腐是一款家常菜譜，其做法簡單，在夏天尤為受歡迎。那么，松花蛋拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？主要分兩大類來講，一是松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值，二是豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。

松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。鴨蛋從新鮮變?yōu)樗苫ǖ?，所含水分有所減少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。而蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長發(fā)育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質(zhì)還為人體提供熱量，保障人們的日常生活。

2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經(jīng)過腌制而成的，而料泥中的食鹽和堿均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對(duì)人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會(huì)引發(fā)低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時(shí)易昏倒，嚴(yán)重時(shí)惡心、嘔吐、血壓急劇下降。

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其含有大量的蛋白質(zhì)上，可以補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸。下面介紹一下豆腐的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在哪：

1、富含蛋白質(zhì)。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；

2、含有植物雌激素。豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；

3、富含大豆卵磷脂。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；

4、預(yù)防心血管疾病。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；

5、養(yǎng)顏美容。豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。