驢肉芹菜餃子

原料：芹菜，驢肉，粉絲。

制法：

1、將面粉加入熱水和成面團(tuán)，蓋上濕的屜布醒半個(gè)小時(shí)。

2、芹菜洗凈瀝干水后切末，粉絲加水泡軟后切碎，驢肉洗凈切塊。

3、把芹菜、粉絲、驢肉餡拌在一起，加鹽、香油、生抽，攪拌均勻。

4、把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條的面棍，然后分成大小相等的劑子。

5、再將劑子搟成圓皮。

6、取一個(gè)圓皮，往中間放入餡料，將其捏合。

7、將有褶的一面向下放在案板上，用手壓成扁圓形。

8、鍋中燒水，放入胡蘿卜和玉米，熬湯。

9、鍋中水開(kāi)后，下餃子，等餃子膨脹就可以起鍋了。能喝清甜的湯又能吃美味的餃子，一舉兩得。

醬驢肉

原料：凈驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭，老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過(guò)涼。

2、洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。

3、鍋中，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開(kāi)把肉壓實(shí)。

4、改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，浸泡半小時(shí)撈出晾涼。

5、抹上香油，食用時(shí)切成片放入盤內(nèi)即可。

提示：驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。