在燉羊肉的做法中，我們介紹了兩種常見的燉羊肉做法，而要說到燉羊肉怎么做好吃，還得靠行家指點！據(jù)內(nèi)行人表示，燉羊肉越是清淡，就越能品嘗到羊肉的鮮香。下面我們就來行家眼中的燉羊肉是怎么做成的吧！

西洋參清燉羊肉

材料：羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精

做法：

1、羊肉洗干凈后切成適中大小的塊；生姜切片；大蔥切段；花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參；

2、準(zhǔn)備煮鍋，放入羊肉，加水，水要浸沒過羊肉，倒入料酒，開大火煮開之后，調(diào)成小火繼續(xù)煮5分鐘。整個過程不要蓋蓋子哈；

3、焯好水的羊肉快速撈出，放在流動水下沖洗干凈，瀝干水份 ；

4、準(zhǔn)備炒鍋，在干凈的鍋中放2小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻 ；

5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個小時；

6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。