辣椒可以增強(qiáng)食欲，雞蛋可以補(bǔ)充營養(yǎng)，辣椒炒雞蛋，既開胃又美味。具體來說，辣椒炒雞蛋有以下功效與作用。

一、辣椒的功效與作用

1、辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，改善食欲。

2、辣椒含有豐富的維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石。

3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛；辣椒素還能加速脂肪分解。

4、中醫(yī)認(rèn)為，辛辣的食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老。

5、辣椒能溫暖脾胃。遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等，都可以適當(dāng)吃些辣椒。

6、辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。

雞蛋的功效與作用：

1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。

2、雞蛋中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的免疫功能。

3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

5、雞蛋被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。