咸鴨蛋最直接的做法是煮熟或者蒸熟，然后剝殼吃，淡淡的咸味能夠令人垂涎三尺。當我們將咸鴨蛋與其他的食材一同烹制，味道會更佳。下面就一起來學習咸鴨蛋的做法，看咸鴨蛋怎么做好吃。

一 咸鴨蛋拌豆腐

材料：咸鴨蛋2個、豆腐1塊、蔥末、味精、豆油、鹽、香油。

做法：1 將咸鴨蛋煮熟，去皮，切成丁。

2 豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、咸鴨蛋拌勻即可。

點評：味美可口，是很好的下飯菜，注意口味不要太重哦。

二 青菜咸鴨蛋湯

材料：熟咸鴨蛋1個、青菜、色拉油、鹽、味精、醬油、生姜。

做法：1 鴨蛋去殼，取蛋白切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。

2 青菜洗好，生姜切片備用。

3 起油鍋燒熱，下姜片炒出香味，后加入冷水、青菜、蛋白丁。

4 煮開后放入蛋黃末，調入精鹽、味精、醬油攪勻即成。

點評：色美味鮮。咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，容易被人體吸收。

三 咸蛋炒苦瓜

材料：咸鴨蛋、苦瓜、辣椒、雞精、植物油、鹽3克、大蒜

做法：1 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁，苦瓜切半切斜片。

2 青蔥切段，大蒜切片，辣椒切斜片。

3 鍋中倒油，燒熱后放入蔥段、辣椒、蒜片，炒香。

4 加入苦瓜，放入少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5 最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可出鍋。

點評：屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。