我國(guó)所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類(lèi)，烏龍茶屬于什么茶呢？

烏龍茶，屬于青茶類(lèi)，亦稱(chēng)青茶，屬為半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類(lèi)。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。

比起紅茶綠茶來(lái)說(shuō)，烏龍茶是茶里面名頭最響的一種茶。

除了色澤形體上面的區(qū)別外，它是一種半發(fā)酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分難于轉(zhuǎn)化成脂肪。由此，人們賦予了烏龍茶”負(fù)熱量飲料”的美名。

烏龍茶種類(lèi)因茶樹(shù)品質(zhì)的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。作為中國(guó)特有的茶類(lèi)，烏龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。尤為盛名的是安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）及臺(tái)灣凍頂烏龍。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍

基本工藝過(guò)程為曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。