餛飩餡的做法一：香菇鮮肉餛飩餡

主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其他調味料

1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末

2、肉餡中放入蔥、姜末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。

3、起油鍋，油六成熱時用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。

4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。

餛飩餡的做法二：白菜鮮肉餛飩餡

原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其他調味料

1、大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。

2、豬肉餡再剁細，連同鹽、味精一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4、加入少許香油放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成

餛飩餡的做法三：韭菜鮮肉餛飩餡

原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其他調味料

1、韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及鹽、味精調勻成餡料。

2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3、加入少許香油放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。

餛飩餡的做法四：牛肉餛飩餡

原料：牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現(xiàn)成的皮）

1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末

2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可

3、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來

4、把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可