毛豆是大豆作物中營養(yǎng)較為豐富的一種蔬菜用大豆，其莖粗硬而有細(xì)毛，豆莢扁平有絨毛，因?yàn)榈妹懊埂?。有人說，沒有吃過鹽水毛豆的夏天是一個(gè)不完整的夏天，可見鹽水毛豆在夏日的受歡迎程度。對(duì)于鹽水毛豆，很多網(wǎng)友關(guān)注的是鹽水毛豆的營養(yǎng)價(jià)值。那么，毛豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

研究發(fā)現(xiàn)，毛豆中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)、維生素成分、膳食纖維以及比價(jià)高含量的鉀、鎂、鐵元素等成分。而鹽水毛豆的營養(yǎng)價(jià)值具體體現(xiàn)為以下幾方面：

1、毛豆作為夏日的節(jié)令蔬菜，其鉀含量很高，可以幫助彌補(bǔ)炎熱夏季薏因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解夏天人體由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降情況。

2、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物；

3、毛豆膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

4、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。經(jīng)常吃毛豆，能有效預(yù)防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。

5、毛豆了能美容外，對(duì)更年期婦女也有很好的作用。因?yàn)槊怪泻形⒘康狞S酮類化合物成分，其中關(guān)鍵的是被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時(shí)還能防治骨質(zhì)疏松。

6、中醫(yī)認(rèn)為，毛豆味甘性平，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒等作用。