雞翅根內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。下面的介紹一下幾種雞翅根的做法。

糖醋雞翅根：

原料：雞翅根500克、面粉250克、雞蛋100克。

調(diào)料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。

制作過程：

（1）將雞翅根略腌漬。

（2）將腌漬好的雞翅根加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊。

（3）將掛糊的雞翅根入油鍋炸成金黃色。

（4）將糖醋調(diào)好口味，翻炒即可。

口味特點(diǎn)：酸甜適口，色澤紅亮。

清雞翅根：

主料：雞翅根500克

配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量

制作方法：

（1）將雞翅根洗干凈。肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。

（2）先雞翅根入水汆一下，去其醒雜味撈出。

（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入雞翅根，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

說明：此菜口味酸甜，色澤金黃。制作是也可以用清水加入一些料酒把雞翅根煮熟，然后再進(jìn)行口味的調(diào)制。