西洋參是人參的一種，又稱(chēng)廣東人參、花旗參，花旗參和西洋參的區(qū)別主要是國(guó)產(chǎn)品和進(jìn)口的相區(qū)別，早期的美國(guó)人發(fā)現(xiàn)美洲大陸土著居民印地安人經(jīng)常食用一種植物的根。后來(lái)經(jīng)過(guò)研究證實(shí)為五加科植物西洋參，食用其根后有減輕疲勞的作用，以后的研究逐漸深入并廣泛食用。因原產(chǎn)地為美國(guó)或加拿大，所以稱(chēng)之為花旗參，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上習(xí)慣稱(chēng)為西洋參，但進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)西洋參存在著一定的區(qū)別：

1、進(jìn)口西洋參（花旗參）：

①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)；

②表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，有突起的橫長(zhǎng)皮孔；

③質(zhì)地飽滿而結(jié)實(shí)。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見(jiàn)一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn)；

④甘苦味濃，透喉。

2、國(guó)產(chǎn)西洋參：

①呈長(zhǎng)圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大；

②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；

③質(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開(kāi)的縫隙；

④僅有苦味，甘味少或無(wú)，久嚼有棉絮感。