一般去餐廳吃的牛排，服務(wù)員都問(wèn)詢問(wèn)你要幾成熟，而且牛排差一分與多一分熟，味道與口感都不同的，那到底我們的牛排幾份熟是最好吃的昵。其實(shí)是要看我們是什么類(lèi)型的牛排，不同的牛排配上不同程度的熟度哦，下面我們一起來(lái)了解一上吧。

　　1、FILLET（菲力牛排），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

　　2、RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過(guò)熟，3成熟最好。

　　3、SIRLOIN（西冷牛排），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。

　　4、T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見(jiàn)，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛。

　　美食小知識(shí)：

　　3分熟的牛排：表面滲有暗紅色血水，5分熟的年排：表面滲有淡紅色血水，7分熟的牛排：表面滲有粉紅色血水，全熟的牛排：表面滲有透明色的汁液 。