維生素對于我們人體健康而言非常的重要，而且不同種類的維生素對人體而言有著不同的功效，比如維生素e。如果人體長期缺乏維生素e的話不但會導致皮膚暗淡無光，同時還會導致頭發(fā)得不到充足的營養(yǎng)滋潤，因此而出現(xiàn)掉發(fā)以及脫發(fā)的情況。同時缺乏維生素e的患者其發(fā)質也非常的干枯毛躁，因此這部分患者在日常生活中應該多吃些含有維生素e的食物。
　　維生素e可抵抗毛發(fā)衰老，并且還可以促進毛母細胞分裂，從而起到保護頭發(fā)的功效。在平時生活中多吃點富含有維生素e的食物可有效的補充維生素e，而含有維生素e的食物有很多，比如像鮮萵苣、青色卷心菜、黑芝麻等。

　　黑芝麻中含有大量的蛋白質和脂肪，糖類、維生素、卵磷脂還有鈣鐵等成分。它富含的蛋白質、多種微量礦物質及不飽和脂肪酸等都是頭發(fā)生長所必需的營養(yǎng)元素，所以食用黑芝麻可以養(yǎng)護頭發(fā)，防止脫發(fā)和白發(fā)。維生素B可以促進頭皮內的血液循環(huán)，增加頭發(fā)活力，因其產(chǎn)生的滋潤作用，對頭發(fā)干枯易斷都有防治效果。卵磷脂這種物質在人體內發(fā)揮了很大作用，在頭發(fā)問題上也有其功能，它同樣可以防止脫發(fā)和白發(fā)。維生素B和維生紊E也都是必要的生發(fā)營養(yǎng)素。面對吃什么能長頭發(fā)的問題，維生素e的食物也是必不可少的。

　　馬齒莧。馬齒莧富含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富的微量元素銅。體內的銅離子是酪氨霉的重要組成成分，缺銅會導致黑色素減少。
　　薺菜。味甘、性平，能和脾利胃、止血明目。薺菜的各種營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素。尤其蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等含量均比番茄、胡蘿卜、白菜、菜豆的含量高，而這些都是人體所必需的營養(yǎng)素。薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭發(fā)早白十分有益。
　　芹菜。味甘苦，性涼，有清熱止血、平肝祛風和利濕的功效。芹菜富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鐵、鈣以及蛋白質、脂肪和大量粗纖維。蛋白質含量比一般瓜果高一倍，鐵和維生素C的含量更是十分豐富。
　　芹菜與豆腐、紅棗同吃，有滋潤皮膚、養(yǎng)顏潤發(fā)、養(yǎng)血益精等作用，長期食用可以健身強體，使皮膚滋潤，頭發(fā)烏黑。