梭子蟹炒年糕憑借其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富而廣受人們的歡迎，如此美味的佳肴，它的食材的選擇又需要注意哪些事項(xiàng)呢？讓我們一起來(lái)看看一看梭子蟹炒年糕的食材選擇與儲(chǔ)存方法吧！

梭子蟹如何挑選

1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3、看蟹蓋?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

4、鑒別螃蟹的公母。公蟹俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長(zhǎng)條狀尖尖的；母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏，味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹售價(jià)高。

梭子蟹的儲(chǔ)存方法

1、第一種方法：將鮮活的海蟹放入一個(gè)干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個(gè)打散的雞蛋，再撒點(diǎn)黑芝麻，用這個(gè)混合物倒入容器內(nèi)，淹沒(méi)螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長(zhǎng)螃蟹的存活時(shí)間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

2、第二種方法：可以直接將海蟹放在有一點(diǎn)點(diǎn)淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會(huì)爬走。

如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個(gè)月。但注意不要重復(fù)解凍。