啤酒鴨是非常常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法也有許多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。下面為大家簡單介紹啤酒鴨的做法！

食材：嫩鴨、老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大蔥。

做法：

1、將鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮。

2、鍋里加清水，燒開后入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起后用清水沖洗干凈，瀝干水。

3、油鍋燒熱（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

4、入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變干。

5、倒入1整瓶啤酒，大火燒開后中火慢燉。青椒，大蔥洗凈切段備用。

6、鴨塊燉至湯汁濃白后加半勺老抽調(diào)色，半勺糖，適量鹽調(diào)味。繼續(xù)燉至鴨肉酥爛，湯汁收干（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。

7、入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關(guān)火。關(guān)火燜一會兒后，裝盤即可。